Kartoffeln sind kalorienarm und enthalten 80% Wasser. Enthält Stärke, welches ein guter Energieträger ist. Zudem enthält diese Vitamin B und C, Kalium und Eiweiß. 100 g Kartoffeln haben gerade mal 70 Kilokalorien. Daher dürfen diese auch bei einer Diät auf dem Speiseplan stehen.

Hier zu nun das Rezept für: (2 Personen)

Grüne Soße Creme mit Pellkartoffeln

• 1 Eier
• 60 g Kräuter (Petersilie/Schnittlauch/Bärlauch)
• 1/2 Zwiebel
• 25 g Frischkäse (Fettarm)
• 150 g Joghurt (0,3 % Fett)
• ½ EL mittelscharfer Senf
• ½ kleine Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 250 g Frühkartoffel

Zubereitung:

1. Kartoffeln (Schale dran lassen) abwaschen in heißen Wasser kochen. Eine Prise Salz ans Wasser machen.
2. Das Ei hart kochen, danach schälen und abkühlen lassen. 
3. Zwiebeln zerkleinern und in einer Schüssel geben, dazu die restlichen Zutaten hinzufügen.
4. Ei zerkleinern und auch untermischen
5. Nun alles mixen, so das eine Breiige Masse entsteht.
6. Kartoffeln (bei Bedarf pellen) & Creme anrichten.