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Low Carb – Zitronen Kuchen Rezept



Leckeres Low Carb Zitronen Kuchen Rezept, ganz ohne Mehl.

Zutaten:

  • 100g Butter, Zimmer warme Temperatur
  • 400g Mandeln, gemahlen / Mandel Gries (als Mehl Ersatz)
  • 180g Erythrit
  • 6 Eier
  • Der Abrieb von 1 Zitronen, unbehandelt
  • 1 TL Natron
  • Zitronen- und Limetten Aroma

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
  2. Die weiche Butter mit dem Erythrit schaumig schlagen.
  3. Nach und nach die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
  4. Anschließend das Zitronen- bzw. Limetten Aroma und den Zitronen abrieb dazugeben und verrühren.
  5. Nun die Mandeln oder den Mandel Gries und das Natron zur Butter-Ei-Mischung geben.
  6. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und dann im Ofen etwa 40 min backen.

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