Low Carb – Tomaten-Oliven-Omelett auf mediterrane Art
Leckeres Low Carb Rezept. Tomaten-Oliven-Omelett auf mediterrane Art, schnell und lecker zubereitet. Perfekt für eine Diät. Das Rezept ist für 4 Personen.
Zutaten:
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- 8 Stk. Eier
- 100 g Schafskäse
- Thymian
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
Für das Gemüse:
- 2 Stk. Tomaten
- 2 Stk. Paprika
- 3 EL Oliven
- 1/2 Bund Frühlingszwiebel
- Butter
- Olivenöl
- Kräuter (der Provence, getrocknet)
Zubereitung:
- Für das Tomaten-Oliven-Omelett auf mediterrane Art bei den Tomaten Stiel Ansatz entfernen, nach Belieben schälen und in Spalten schneiden.
- Paprika entkernen, Stiel Ansatz entfernen und in nicht zu breite Streifen schneiden.
- Oliven entkernen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- In einer passenden beschichteten Pfanne etwa 1 TL Butter mit einem Schuss Olivenöl erhitzen und jeweils ein Viertel der Zwiebeln mit Paprika hell anrösten.
- Einen Teil der Tomaten und Oliven zugeben und kurz durchrösten. Salzen, pfeffern und etwas getrocknete Kräuter darüber streuen.
- Die Eier in einer Schüssel sehr gut verschlagen, salzen und pfeffern. Ein Viertel davon über das Gemüse gießen und bei milder Hitze langsam stocken lassen.
- Das Omelett lösen, sobald die Eier gestockt, aber noch leicht cremig sind, vorsichtig auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen und warm halten.
- Vor dem Servieren das Tomaten-Oliven-Omelett auf mediterrane Art mit etwas zwischen den Fingern zerbröseltem Schafkäse und frischen Kräutern bestreuen.
Ein tolles Low Carb Gericht für den Abend.
