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Couscous-Salat mit Hähnchen und Karotten – Rezept



Tolles gesundes Rezept, Couscous-Salat mit Hähnchen und Karotten.

Hier gibt es das Rezept.

Zutaten:

  • 125 g Couscous (Instant)
  • 50 g Linsen
  • 1/2 glas getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Reishonig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Balsamico weiß
  • Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer und Olivenöl
  • Hähnchenbrust
  • 250g Karotten
  • 1/2 EL Butter
  • 1/2 Zucker oder Xucker
  • 1/2 Gemüsebrühe
  • 1/8 L Wasser

Zubereitung Couscous Salat:

  1. Couscous nach Packungsanweisung mit Gemüsebrühe zubereiten.
  2. Linsen kochen und abtropfen lassen.
  3. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein Schneiden.
  4. Dressing anrühren: Honig, Tomatenmark, Zitronensaft, Balsamico und das abgetropfte Öl von den Tomaten mit hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer.
  5. Nun alles zusammen mischen. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl mit hinzugeben. (Fertig)

Zubereitung :

  1. Hähnchen in kleine Würfel schneiden und kurz anbraten.
  2. Karotten in dünne Streifen schneiden.
  3. Butter in eine Pfanne geben und die Karotten anbraten. Den Zucker (Alternativ: XUCKER) drüber geben und leicht karamelisieren lassen. Immer wieder umrühen, dann das Wasser und Brühe hinzufügen und bei hoher Temperatur kochen, bis die Flüssigkeit verdampft.

Nun alles anrichten und genießen.

Couscous enthält Magnesium, Eisen, Zink, Kalium und B-Vitamine (Vitamin B3).

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